＠魅力を自分で作り出す秘訣は、
手っ取り早くは「他人を喜ばせよう」
という気持ちを育てることだ。
by 童門冬二

＠同じ料理でもほんの少しずつ右肩上がりにしていかないと、「いつも美味しいね」と言ってもらえない。
だから、前回より少しでも美味しくするぞと常に努力する。
そういう高い視座を持って、日々厨房に入ることが大事です。
＊視座：物事を認識する時の立場。
by落合 務
(おちあい・つとむ＊ラ・ベットラ・ダ・オチアイオーナーシェフ)

＠自分の心との目に見えない闘いに勝っていくところに、
成長のきっかけが舞い降りてくる
by飯尾昭夫（日本一ＢＭＷを売った伝説のディーラー）

＠きょう握った寿司よりも明日の寿司をよりよいものにする、
という意識でずっとやってきた。
常に「もっともっと」と上を目指す姿勢は絶対に必要です。
by 今田洋輔